La présentation d'un Porto en carafe demeure un raffinement. Pour le plaisir de l'oeil, d'abord, mais aussi pour que le vin s'aère, libérant ses parfums après le long emprisonnement en bouteilles. N'ayez crainte : un Tawny se conserve ainsi jusqu'à 2 mois.
La carafe s'avère néanmoins indispensable lorsqu'on sert des vieux Vintages.
Il faut alors procéder à la décantation.
Elle a pour but d'éliminer la croûte de dépôt qui s'est normalement constituée dans la bouteille au cours du viellissement.
Il suffit de transvaser le vin dans une carafe à la lueur d'une bougie placée près du goulot : lorsqu'apparaissent les premières lies, cessez l'opération.
Le vin est limpide, parfaitement prêt, mais ne le conservez pas plus d'une semaine, les connaisseurs britanniques affirment même que la carafe doit être vidée dans la nuit !
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